Una de las formas más comunes de hacer café es en una cafetera italiana, también conocida como moca. Esta cafetera tradicional no puede faltar en tu cocina, es un básico e indispensable para preparar el mejor café. Además, nos permite hacer café en tan solo 5 minutos, dependiendo del tamaño de la cafetera italiana.
A pesar de ser un invención de los años 30, la cafetera italiana no deja de estar presente en cualquier casa. Las innovaciones tecnológicas que han surgido para preparar el café de la forma más rápida, como las cafeteras de cápsulas, no han igualado el delicioso sabor del café recién hecho.
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¿Cómo funciona una cafetera italiana?
Para saber cómo hacer café en una cafetera italiana, debemos aprender cómo funciona. Pues bien, está compuesta de tres sencillas partes: la bases (donde se ajeda el agua), uno empotrar (donde se añaden los granos de café molido) y donde se acumulará el café mientras se hace, donde forma de tarro. Además, lleva una capa encima que permite que el café no se salga, aunque lo recomendable es no tapar la jarra.
Cuando pones la cafetera italiana en el fuego, el agua que contiene la base se calienta hasta los 90ºC y empieza a subir por el embudo donde se encuentra el café, así sigue subiendo hasta llegar a la jarra donde se acumula. Cómo puedes ver es un mecanismo muy simple, con el que vamos a aprender a preparar el mejor café recién hecho.
Las cafeteras italianas son perfectas conductoras del calor porque están fabricadas en aluminio. Esto nos permite hacer café de la mejor manera posible y con un sabor exquisito.
La clave definitiva para hacer el mejor café en una cafetera italiana
Café de calidad
Lo mas importante de todo es elegir bien el cafe, debe de ser de calidad y de toser naturalmente, asi que fijaos bien. Podéis comprarlo en grano y molerlo vosotros en casa, no obstante se puede comprar molido. Es importante la elección del café ya que es un ingredientes bastante delicadosse oxida fácilmente y cambia mucho de sabor dependiendo del tipo de café.
Hacer el cafe con agua caliente
Debemos llenar la base con agua caliente para evitar que el café se estropee, se queme o tome un sabor amargo.
Sin presión el café
Es muy importante que al llenar el embudo o cacillo no presionemos el café, no es necesario. El cafe molido debe de quedar suelto y no estar compacto.
El calendario del café
Una vez tengamos el agua caliente y el café en el embudo, cerramos la cafetera italiana pero con la tapa abierta. Encendemos el fuego y, en el momento en el que empiece a virvir y vaya subiendo el café a la jarra, apagamos el fuego, cerramos la tapa y dejamos que se vaya haciendo.
Con estos sencillos pasos aprenderás a hacer el mejor café, dejando para ratos los sistemas automáticos y las cafeteras de cápsulas. Es importante saber que el café se oxida rápido por lo que no tenemos que dejarlo mucho tiempo en la cafetera y nunca volverlo a calentar.
Por último, debemos limpiar bien la cafetera para seguir elaborando un café recién hecho con un sabor intenso y exquisito. Debemos de lavar la cafetera parte por parte y dejarlas secar por separado.
