Después del oxígeno, el agua es el elemento más necesario para el mantenimiento de la vida. Es bien sabido que, dependiendo del contenido total de grasa, el agua constituye entre el 50-80% del peso total del organismo. El 90% de la sangre es agua y el 97% de la orina es agua. En cuanto a la importancia del agua para todos los seres vivos, es importante conocer y entender cómo funciona nuestro cuerpo en cuanto a los electrolitos: sodio, potasio, magnesio, cloro y calcio.
Estos son los minerales que encontramos en mayor cantidad en el agua potable y deben estar presentes en nuestro organismo por la gran cantidad de funciones que realizan. Así, por ejemplo, el potasio permite el buen funcionamiento de algunas enzimas y los iones de cloro son necesarios en la actividad de algunas enzimas que actúan en la regulación del metabolismo y la sal. Y el sodio mantiene baja la presión arterial. Beber dos litros de agua mineral natural al día aportaría 40 mg de sodio (equivalente a 0,1 g de sal), lo que supone solo el 2% de la ingesta máxima diaria recomendada en una dieta equilibrada por la Organización Mundial de la Salud.
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El calcio y el magnesio son dos elementos esenciales. El calcio es un componente importante de los huesos y los dientes. Además, desempeña un papel en la disminución de la excitabilidad neuromuscular, en el buen funcionamiento del sistema miocárdico, del corazón y de los músculos intracelulares, en la contractilidad de la transmisión de información y en la coagulación de la sangre.
Estas explicaciones son necesarias para que la gente pueda tener las ideas claras y sacar sus propias conclusiones sobre si el agua de baja mineralización es una moda pasajera o no.
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¿Cómo perjudica a nuestro organismo el consumo de agua de baja mineralización?
El peligro potencial para la salud a largo plazo de consumir agua desmineralizada o poco mineralizada es de interés no solo en países que no tienen suficiente agua dulce, sino también en países donde se usan ampliamente algunos tipos de sistemas de tratamiento de agua o cuando ciertos tipos de agua embotellada. se consume agua. Para poder asegurar esto, se han realizado muchos estudios. La conclusión general de los resultados de todos estos estudios muestra que el consumo de agua de baja mineralización obliga a nuestro organismo (el intestino) a tomar esos minerales de las reservas del cuerpo.
Yo explico. El agua excretada por el organismo a través del sudor o la orina no es un elemento «puro», sino que va acompañada de electrolitos. Para reponer estas pérdidas de sodio, potasio, magnesio, cloro y calcio, es necesario un aporte adecuado de minerales a través del agua mineral natural.. Los minerales presentes en el agua se encuentran en forma de iones libres y, por lo tanto, se absorben más fácilmente que los alimentos. Si elegimos consumir agua débilmente mineralizada obligaremos a nuestro cuerpo a redistribuir los minerales dentro de las células, lo que puede comprometer la función de los órganos vitales. Los síntomas más evidentes de esta condición incluyen: fatiga, debilidad y dolor de cabeza… Y los síntomas más graves son: calambres musculares y cambios en el ritmo cardíaco.
Agua mineralizada débil: ¿Es apta para cocinar? ¿Para dietas bajas en sodio?
Entonces, ¿para qué podemos usar el agua de baja mineralización? Mucha gente estará pensando que este tipo de agua puede servir para cocinar sus alimentos. Sin embargo, se ha encontrado que Usar agua de baja mineralización para cocinar significa una pérdida importante de nutrientes en los alimentos. Hablamos de pérdidas que pueden alcanzar cifras considerables: hasta un 60% de magnesio y calcio, un 66% de cobre, un 70% de manganeso, un 86% de cobalto…. En cambio, cuando se utiliza agua potable para cocinar, la pérdida de estos elementos es mucho menor, y en algunos casos se obtiene incluso un mayor contenido en calcio como resultado de la cocción.
Cabe señalar que el agua de baja mineralización es inestable y, por tanto, muy agresiva con los materiales con los que entra en contacto. En este tipo de agua se disuelven con mayor facilidad los metales y algunas sustancias orgánicas presentes en tuberías, revestimientos, tanques de almacenamiento, mangueras, recipientes y accesorios.
Por otro lado, Es importante disipar el mito de que el agua mineralizada débil es mejor para quienes siguen una dieta baja en sodio.. En la mayoría de las aguas minerales naturales de España, el sodio se encuentra en cantidades insignificantes. Tampoco es perjudicial para los riñones. No hay evidencia científica de que la mineralización del agua conlleve un riesgo de recurrencia de cálculos renales. o que implique insuficiencia renal. Y he aquí un dato importante: la recomendación para los pacientes con cálculos renales (que suelen recomendar agua de mineralización débil) es mantener una ingesta diaria de entre 1.000 y 1.200 miligramos de calcio al día. Pues parte de ese aporte puede provenir del agua. No hay evidencia científica de que el agua mineralizada débil sea mejor para la salud en comparación con otras aguas minerales..
En pocas palabras: ¡el agua mineralizada débil es una moda pasajera!
La mineralización del agua es simplemente responsable de su sabor. En este sentido, existen estudios que indican que las aguas percibidas como agradables y frescas por los consumidores son aquellas con mineralización débil, pero sería solo una preferencia, no un indicio de calidad. Yo concluyo. La falta de minerales en el agua es una característica y no una virtud. Puede ser adecuada para algunos tipos de enfermedades cardíacas o renales, pero eso no significa que sea la mejor agua. Por lo tanto ¡Consumir agua mineralizada débil es una moda! Incluso diría que es algo más que una moda pasajera. Ha sido una forma de intentar diferenciar comercialmente un alimento común de consumo vital para la población. ¿La meta? Incremento de ventas.
Elvira Sanchez Vilariño, doctora nutricionista especialista en Trastornos de la Conducta Alimentaria
