para col rizadatambién conocido por el término inglés ‘kale’ debido a su gran popularidad entre las celebridades estadounidenses y anglosajonas, se ha convertido la reina de las verduras y ya es un clásico en el menús vegetarianos.
De hecho, esta hortaliza de la familia de las Brassicaceae (a la que también pertenecen otras variedades como la col blanca o las coles de Bruselas) no es nada nuevo en nuestro país. La planta, de hecho, es originaria de las regiones del suroeste de Europa, aunque en los últimos años su cultivo y consumo también se ha extendido a Estados Unidos y Japón. Sin embargo, las razones de su reciente popularidad son el resultado de estudios sobre sus propiedades, tan interesantes que incluso se le ha dado el título de «carne nueva».
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Vemos en detalle cuáles son las propiedades que caracterizan a este alimento altamente nutritivo:
- Bajo en calorías y alto en fibra vegetalcaracterísticas que lo hacen perfecto para regímenes de adelgazamiento y perfecto para acompañar alimentos con alto contenido calórico.
- Los Ácidos grasos omega 3 presente en las hojas de col rizada, dale Propiedades anti-inflamatorias que ayudan a proteger las articulaciones y aliviar trastornos como el asma y las enfermedades autoinmunes.
- consciente tres veces más calcio que las variedades más comunes de col blanca y brócoli.
- consciente vitaminas del grupo A, C y K.. Especialmente este último se encuentra en grandes cantidades y es por ello que esta hortaliza se considera muy importante en la dieta, ya que aporta, entre otros, nutrientes que ayudan a prevenir el daño neuronal, evitan la coagulación de la sangre y fortalecen la estructura ósea.
- ella es rica en principios activos amargos que protegen el hígado, una característica común en los vegetales de hojas verdes. Por eso es uno de los ingredientes más utilizados en las celebrities batidos de desintoxicación de las celebridades.
En definitiva, con una ración de kale le estamos garantizando a nuestro organismo una gran fuente de nutrientes imprescindibles para la protección y regeneración celular. Al mismo tiempo, al contener una buena cantidad de fibra y muy pocas calorías, es un excelente ingrediente para aquellos que quieren perder peso o mantenerse en forma.
Si aún no has probado este tipo de alimentos y no eres muy fan de la col en general, te proponemos una receta que te conquistará:
col rizada
Es una receta muy sencilla de preparar y con pocos ingredientes te permitirá hacer una tentempié o tentempié sabroso, sano y equilibrado. Todo lo que necesitas es una col, 2-3 cucharadas de levadura de cerveza, un chorrito de aceite de oliva virgen y una pizca de sal.
Preparación:
- Limpiar y escurrir bien las hojas de kale.
- Separe las hojas del tallo central más duro, tratando de dividirlas en rizos del mismo tamaño.
- Vierta los rizos de col en un tazón.
- Añadimos la levadura de cerveza, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Revuelva bien hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
- Coloque papel de hornear en una fuente grande y separe los rizos ligeramente.
- Encender el horno a una temperatura de 45 grados manteniendo la puerta entreabierta (temperaturas más altas alterarían las propiedades de la col).
- Revisar de vez en cuando y sacar del horno cuando la col alcance una consistencia crujiente.
¿Quieres aprovechar al máximo los beneficios del kale? Pruébalo en un batido detox mezclado con otras frutas y verduras, obtendrás un elixir de energía y vitalidad rico en nutrientes.
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