¿Es la sal negra mejor que la sal común? Beneficios y Usos

¿Es la sal negra mejor que la sal común? Beneficios y Usos

 

La sal negra es un ingrediente popular en la cocina india.

Ofrece un sabor único que realza muchos platos. También se afirma que proporciona varios beneficios para la salud.

Este artículo examina qué es la sal negra, sus posibles beneficios para la salud y si es o no mejor que la sal de mesa común.

¿Qué es la sal negra?

Aunque existen diferentes tipos de sal negra, la sal negra del Himalaya es la más común.

Es una sal de roca que proviene de las minas de sal de Pakistán, Bangladesh, India, Nepal y otros lugares del Himalaya.

El uso de la sal negra se documentó por primera vez en la medicina ayurvédica, un enfoque tradicional y holístico de la salud que se originó en la India (1Trusted Source).

Los curanderos ayurvédicos afirman que la sal negra del Himalaya tiene cualidades terapéuticas. Sin embargo, es discutible si estas afirmaciones están enraizadas en una investigación sólida.

Curiosamente, a pesar de su nombre, la sal negra del Himalaya es de color marrón rosado.

Resumen

La sal negra es una sal de roca del Himalaya. Es de color rosa oscuro y se cree que tiene propiedades terapéuticas.

Tipos de sal negra y sus usos

Existen tres tipos principales de sal negra: Sal negra del Himalaya, sal de lava negra y sal negra ritual.

Sal negra del Himalaya

La sal negra del Himalaya también puede ser llamada sal negra india, o kala namak.

Aunque ha sido reconocido por sus propiedades medicinales, hay pocos estudios que apoyen estas afirmaciones.

Con un sabor picante, salado y umami, se utiliza comúnmente en la cocina, especialmente en la cocina asiática e india.

Además, debido a su sutil aroma sulfuroso similar al de los huevos, se utiliza en la cocina vegana para proporcionar un sabor parecido al de los huevos.

Sal de lava negra

Usted puede ver la sal de lava negra también llamada sal negra hawaiana, ya que generalmente proviene de Hawaii.

Mientras que la sal negra del Himalaya tiene un tono marrón rosado, la sal de lava negra es fiel a su nombre y negra.

Ofrece un sabor distintivo, terroso y se espolvorea sobre los alimentos al final de la cocción como sal de acabado.

Ya que también le da a la comida un sabor suave y ahumado, sirve como una gran adición a los platos que están destinados a tener un sabor ahumado.

Sal ritual negra

La sal negra ritual, también conocida como sal de brujas, es una mezcla de cenizas, sal marina, carbón vegetal y, a veces, tinte negro. No se usa para el consumo.

Aunque no está respaldada por la ciencia, algunas personas creen que la sal negra ritual tiene habilidades mágicas para proteger contra los espíritus negativos. Los creyentes pueden rociarla alrededor de su jardín o guardarla en un frasco debajo de su cama.

Aunque esta práctica supersticiosa es probablemente inofensiva, no se sugiere, y no hay ninguna evidencia que apoye su uso.

 Resumen

Existen tres tipos principales de sal negra. La sal negra del Himalaya y la sal de lava negra se utilizan para realzar el sabor de ciertos platos, mientras que la sal negra ritual no está destinada a ser consumida.

¿En qué se diferencia la sal negra de la sal común?

La sal negra difiere de la sal de mesa normal en la forma en que se hace y en la forma en que sabe.

Fabricado de forma diferente

La sal negra del Himalaya comienza con la sal rosa del Himalaya, que es un tipo de sal de roca.

Tradicionalmente, se mezclaba con hierbas, semillas y especias y luego se calentaba a altas temperaturas.

Hoy en día, muchas sales negras se producen sintéticamente a partir de una combinación de cloruro de sodio, sulfato de sodio, bisulfato de sodio y sulfato férrico. La sal se mezcla con el carbón y se calienta antes de que el producto final esté listo.

El producto terminado contiene impurezas como sulfatos, sulfuros, hierro y magnesio, contribuyendo a su color, olor y sabor.

Estas impurezas probablemente no son dañinas para su salud. Los sulfatos se consideran seguros para el consumo y se utilizan en ciertos productos alimenticios para controlar el crecimiento bacteriano dañino.

La sal de lava negra, por otro lado, se hacía tradicionalmente de lava volcánica. Hoy en día, por lo general se elabora mezclando sal marina con carbón activado.

Alternativamente, la sal de mesa regular – el tipo que se encuentra en su salero – es altamente procesada y refinada, lo que significa que la mayoría de los oligoelementos se eliminan.

La mayor parte de la sal de mesa proviene de grandes depósitos de sal de roca, resultado de la evaporación de antiguos océanos, que se encuentran principalmente en los Estados Unidos, Canadá, Alemania, Europa del Este y China. Para la extracción de este tipo de sal se utilizan varios métodos, que requieren diferentes máquinas.

Diferencias de sabor

Las variedades de sal negra tienen perfiles de sabor más profundos que la sal común.

La sal negra del Himalaya ofrece un aroma sulfuroso único en la cocina asiática e india, mientras que la sal de lava negra da un sabor terroso y ahumado.

Alternativamente, la sal de mesa normal tiene un sabor salado, pero también puede tener notas de dulzura, acidez o amargura.

También es el tipo de sal que se encuentra en la mayoría de los alimentos procesados. De hecho, más del 75% de la ingesta diaria de sodio proviene de la sal que se encuentra en los alimentos procesados .

A pesar de todo, se le agrega sal de todo tipo a muchos alimentos porque realza el sabor .

 Resumen

La sal negra se fabrica de forma diferente a la sal común. La sal negra a menudo contiene más minerales y ofrece un sabor más único.

Posibles beneficios para la salud

Elegir la sal negra puede tener varios beneficios potenciales para la salud.

Para empezar, la sal negra puede contener menos sodio que la sal de mesa. Además, contiene menos aditivos y puede ofrecer otros efectos terapéuticos.

Puede ser más bajo en sodio que en sal de mesa

La sal de mesa comercial puede tener un mayor contenido de sodio que la sal negra natural.

Debido a su supuesto menor contenido de sodio, la sal negra puede ser una mejor opción para las personas con presión arterial alta o para aquellos que buscan reducir su consumo de sodio.

Las dietas altas en sodio se han relacionado con la presión arterial alta y pueden aumentar la presión arterial para aquellos con niveles elevados.

Es importante recordar revisar la etiqueta nutricional cuando se usa sal negra, ya que el contenido de sodio puede variar ampliamente dependiendo de la marca.

Puede contener menos aditivos

La sal negra puede contener menos aditivos que la sal de mesa normal. Esto se debe a que la sal negra tradicional pasa por un proceso mínimo, sin aditivos.

Además, los agentes antiaglomerantes, que pueden ser perjudiciales para la salud, se añaden a la sal de mesa habitual para evitar la formación de grumos.

Algunas sales de tabletas también contienen aditivos potencialmente dañinos como el yodato de potasio y el silicato de aluminio. El yodato de potasio puede aumentar la oxidación de la grasa, un proceso celular nocivo que puede dañar los tejidos y aumentar el riesgo de padecer diversas enfermedades

Sin embargo, no todos los aditivos son necesariamente malos.

De hecho, el yodo añadido que se encuentra en la sal de mesa fue el resultado de un importante esfuerzo de salud pública para reducir las tasas de deficiencia de yodo, que es común en muchas partes del mundo.

La deficiencia de yodo es una causa principal de hipotiroidismo y puede causar varios otros problemas de salud

Otras alegaciones de salud infundadas

  • Puede contener más minerales. Las afirmaciones sugieren que la sal negra del Himalaya contiene más minerales que la sal de mesa normal. Sin embargo, hay poca investigación sobre las diferencias entre estas dos sales.
  • Puede mejorar la digestión. Se cree que la sal negra puede ayudar a mejorar la digestión, proporcionar efectos laxantes y aliviar los gases y la hinchazón. Sin embargo, se necesita investigación para apoyar estas afirmaciones.
  • Puede mejorar la piel y el cabello. Debido a su contenido mineral, la sal negra puede mejorar la salud de la piel y el cabello. Sin embargo, una vez más, la investigación es mínima para apoyar estas afirmaciones.

 Resumen

La sal negra puede ser más baja en sodio y contener menos aditivos que la sal común. También puede ofrecer otros beneficios para la salud, pero se necesita más investigación para apoyar estas afirmaciones.

¿La sal negra es más saludable?

El mayor contenido mineral de la sal negra puede no ser tan relevante, ya que su cuerpo no puede absorberlos muy bien, y usted generalmente come una cantidad tan pequeña de sal de una sola vez .

Los minerales en la sal no se absorben fácilmente, probablemente porque son insolubles, lo que significa que no se disuelven en los líquidos. Es mucho más fácil absorber minerales cuando están en su forma soluble .

Además, muchas de las sales negras disponibles para la compra se fabrican sintéticamente, que tienden a ser bajas en contenido de minerales de todos modos.

Debido a que la sal negra contiene menos aditivos que la sal de mesa normal, puede ser una mejor opción si desea evitar los agentes antiaglomerantes.

Sin embargo, es mejor consumir la sal con moderación – sin importar el tipo. Se recomienda que las personas consuman un máximo de 2.300 mg de sodio al día, lo que equivale a una cucharadita de sal.

 Resumen

No hay suficiente investigación para sugerir que la sal negra sea más saludable que la sal de mesa regular. Es mejor consumir la sal con moderación y usarla para realzar el sabor de los alimentos.

El resultado final

La sal negra es una gran alternativa natural a la sal de mesa común, especialmente si desea probar una receta india o asiática que lo requiera.

Con su perfil de sabor único, puede realzar el sabor de muchos platos.

Sin embargo, no es probable que usted experimente ningún beneficio milagroso de curación que pueda leer en línea.

Ningún estudio ha comparado los efectos sobre la salud de la sal negra y la sal de mesa regular. En general, se necesita más investigación.

Por ahora, disfrute de esta sal por su perfil de sabor único y su delicioso sabor.

 Dónde comprar

Si no puede encontrar sal negra localmente, puede comprarla en línea:

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