al vapor, el Verduras adquieren un sabor y una textura muy difíciles de conseguir con otro tipo de preparación. Pero, sin duda, lo más importante es que de esta forma, los productos que utilicemos mantendrán todas sus propiedades y nutrientes.
Además, no se utilizan grasasla comida nunca se quema y es una forma limpia y económica de cocinar.
Aquí hay una lista de los mejores que quedaron después de pasar por el vapor:
Tabla de contenido
Verduras de cocción rápida (7 minutos)
Verduras medianamente cocidas (10 minutos)
- Calabaza
- Coliflor (en trocitos pequeños)
- Columna.
- Casas de Empeño
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Verduras cocidas (20 minutos)
- Coliflor (en trozos grandes)
- Boniato
- Columna.
- Berza
- col rizada
- Patata (siempre cortada en trozos grandes)
Verduras no recomendadas para cocinar al vapor
- Coles de Bruselas. Mejor cocinarlos en la sartén.
- Acelga. Al igual que las espinacas, pierde color y forma con el vapor.
- Espinaca
- Espárragos de trigo. Se ven mejor en un horno o sartén.
Consejos para cocinarlos
- Cortarlos en piezas del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.
- Introducirlos cuando el agua esté lista. hirviendo. Se cocinarán mejor.
- Es importante que el agua no toca las verduraspero debe ser suficiente para que no se evapore todo antes de que las verduras estén lo suficientemente cocidas.
- Respeta los tiempos cocción de cada verdura. No son iguales para unos que para otros.
- No levantes la tapa hasta que termine el tiempo de cocción.
- especia una vez que estén cocidos. Si les echas sal antes, pueden volverse aguados y desmoronarse en exceso. Sin embargo, si desea usar hierbas, puede ponerlas en el agua de cocción.
- Un truco: si hay exceso de agua de cocción, no se deshaga de ella. Estará lleno de nutrientes y podrás usarlo como base para hacer otros caldos.
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Que vaporera usar
- Cestas de acero inoxidable (margaritas): lo importante es ponerlo en un recipiente cuyo diámetro sea igual o menor que la canasta.
- Vaporeras eléctricas: suelen tener varios pisos. La clave es poner la olla de cocción lenta y los alimentos más duros en el recipiente inferior, dejando los de cocción rápida en el superior.
- Vaporeras de bambú: Tiene la ventaja de que, una vez retirado del fuego, puedes ponerlo en la mesa para que cada comensal lo sirva a su gusto. Durante su uso, es recomendable poner hojas de col o espinaca, o papel de horno, en el fondo.
- Microondas: lo ideal es utilizar un recipiente específico para horno. Procura que el recipiente quede bien tapado para que las verduras no se sequen.
