seguro que lo has oído muchas veces la piramide de la alimentacion o nutricionun cuadro que los nutricionistas utilizan como herramienta para explicar los diferentes grupos de alimentos que existen y su frecuencia de consumo para mantener una dieta equilibrada, variada y saludable, algo fundamental en estos tiempos de confinamiento por la crisis sanitaria provocada por la coronavirus.
Esta pirámide se ha ido adaptando a los nuevos tiempos y cambios en la forma de vida, logrando brindar cada vez más información sobre un estilo de vida saludable, en el que nada debe estar prohibido, sino que se debe adquirir un justo equilibrio en el consumo de los diferentes alimentos.
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¿Cómo debemos interpretar la pirámide nutricional?
Lo primero que debemos tener claro es la pirámide nutricional debe leerse de abajo hacia arriba, siendo los alimentos que se encuentran en el primer escalón o el mayor los que se deben consumir con mayor frecuencia.
En esta nueva pirámide, además de sumar el ejercicio diario y el consumo diario de agua, un mínimo de 1-1,5 litros (4 a 6 vasos de agua al día), también destaca la importancia de mantener un estado mental y emocional saludablecocinar con técnicas de cocina saludables (vapor, horno, asado, cocido, hervido, estofado, etc.) y mantener un control calórico o energético así como de peso.
Si seguimos, veremos que esta pirámide aporta más alimentos vegetales recomendándose aumentar su frecuencia de consumo y, disminuye, en su justa medida los productos de origen animal. En la base, como siempre, están los cereales, preferiblemente integrales (pasta, arroz, pan, cereales…), ya que debemos consumirlos a diario. Pero esta nueva pirámide también añade legumbres y semillas a este grupo. Y es que la pirámide anterior igualaba el aporte de proteína de origen vegetal al animal, debiendo consumir ambos en un 50% y ahora, según la OMS, tenemos que aportar a través de la alimentación un 75% proteína vegetal y 25% proteína animal.
Las frutas y verduras deben ser la base de nuestra dieta. Comamos 5 raciones al día (3 frutas y 2 verduras).
También recomienda consumir de 2 a 3 lácteos al día y alimentos de origen animal de 1 a 3 veces al día, alternando carne, pescado y huevo, siendo más saludable el pescado y el huevo que la carne.
Los procesados, la bollería y los alimentos, normalmente ricos en sal, grasas saturadas y azúcares, deben consumirse ocasionalmente, al igual que las bebidas alcohólicas.
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Los complementos también son importantes
Un nuevo concepto aparece en esta nueva pirámide por primera vez, el de los suplementosnombrando el vitamina D como la más importante por regla general. Y es que a pesar de vivir en un país soleado, el déficit de vitamina D lo sufre un porcentaje muy alto de la población.
Se cree que esto se debe a un cambio de estilo de vida, ya que siempre estamos en lugares cerrados (gimnasio, oficina, coche, etc.) además de algún posible caso de problemas de absorción. Como resultado, la suplementación se está convirtiendo en una opción para aquellos que, por la razón que sea, no pueden cubrir sus necesidades nutricionales. En estos días de confinamiento, el déficit puede hacerse más evidente.
En definitiva, esta nueva pirámide hace más referencia al consumo de vegetales y menos a los de origen animal, añade la importancia del estado emocional y las técnicas culinarias y destaca la importancia de la suplementación para quienes la necesitan.
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