Las propiedades de la proteína vegetal

Las proteínas son uno de los nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Intervienen en el proceso digestivo, protegen el sistema circulatorio y son parte fundamental de los tejidos y órganos. Aunque la mayoría de las proteínas se encuentran en los alimentos de origen animal, existe una gran cantidad de alimentos de origen vegetal que también aportan distintos tipos de proteinas y beneficios que la carne no proporciona.

Los beneficios de la proteína vegetal:
Las proteínas vegetales son las más completas porque contienen menos grasa y menos colesterol. Además, son muy ricas en vitaminas y minerales. Ellos tienen un alto contenido de fibraque Ayuda a prevenir el estreñimiento y al buen tránsito intestinal. También contienen una variedad de antioxidantesútiles para combatir los efectos nocivos de los radicales libres y son más fáciles de digerir que las proteínas animales.

¿Cuáles son los alimentos con más proteína vegetal?

– Legumbres

Las legumbres como las lentejas, los frijoles cocidos, los garbanzos, los frijoles pintos o los frijoles rojos tienen un alto en fibra dietéticaque puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre y un alto contenido de azúcar en la sangre potasio, que puede reducir el riesgo de presión arterial alta. Además, las legumbres son bajo en grasa, no tiene colesterol y son una buena fuente de minerales.
Aunque pocas personas los incluyen en el grupo de las leguminosas, los guisantes son una fuente importante de nutrientes destacados en la proteína vegetal. Pero para que los guisantes sean una proteína completa, es necesario combinarlos con algunos cereales, ya que son deficientes en algunos aminoácidos.

– Nueces

Hemos hablado muchas veces de las propiedades de los frutos secos. Si son una gran elección como snack y uno de los ingredientes más de moda en las ensaladas es porque, entre otras muchas razones, contienen grandes cantidades de proteínas. Las nueces y los cacahuetes son uno de los fuentes más saludables de proteína vegetal, gracias a sus grasas insaturadas, vitamina E y fibra dietética, que ayuda a reducir el colesterol y los fitoesteroles. Las almendras y las avellanas también tienen un rico en vitamina E..

– cereales integrales

Los cereales integrales, como el trigo y el arroz integral, son cada vez más sanos contienen más proteína que los granos refinados. Es por ello que últimamente todos los nutricionistas apuestan por eliminar de la dieta el pan blanco y el arroz refinado. La explicación es que al procesar los granos, se eliminan el salvado y el germen, junto con la mayoría de las proteínas y otros nutrientes.

– Soja y Tofu

La soya es una de las fuentes más ricas en proteína vegetal y tiene bajos niveles de grasas saturadas. Y otros alimentos que se han incorporado recientemente a nuestra dieta, como el tofu, el tempeh y las hamburguesas de soja. Son buenas alternativas, ya que contienen mucha proteína, calcio y hierro.

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