Él El kéfir o leche de kéfir es un alimento con muchas propiedades saludables. Si alguna vez lo has probado, recordarás su sabor a yogur, aunque la consistencia suele ser un poco más líquida. Esta bebida saludable es el resultado de la fermentación de la leche utilizando un combinación de bacterias probióticas (que promueven una buena función intestinal) y levadura. Estos microorganismos coexisten en un ambiente gelatinoso que forma una serie de nódulos, la kéfira.
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Los beneficios de esta bebida fermentada son muchos. Quizás esta sea la razón de su popularidad. De hecho, además de contribuir al buen funcionamiento intestinalbacterias del kéfir:
- funcionan como antibiótico natural
- Alivian los síntomas de alergias
- Ayudan al cuerpo en el eliminación de sustancias tóxicas como el alcohol
- aliviano inflamación del tracto gastrointestinal y previene molestias y enfermedades
- Regulan los niveles de glucosa y colesterol en la sangre, se asocia a una alimentación sana y equilibrada
- Actúan sobre el sistema nervioso. regular los niveles de estrés y ansiedady mejorar los trastornos relacionados
Gracias a sus excelentes cualidades nutricionales (el kéfir es una buena fuente de probióticos y vitaminas del grupo B) esta bebida también cuida nuestra belleza. Al regular el tránsito y el funcionamiento intestinal, contribuye a mejorar el aspecto de la pieluñas y cabello, que son los primeros afectados por una alimentación inadecuada.
¿Cómo se prepara el kéfir?
Para empezar, es imprescindible que compres o hagas un pedido a algún conocido nódulos de kéfir. Como es una bebida muy popular que se reproduce muy rápido, será muy fácil encontrar a alguien que quiera regalarlo. Cuando prepare su leche de kéfir por primera vez, recuerde lavar bien los nódulos en agua sin cloro. Luego prueba con un frasco de vidrio limpio y con cierre hermético, agrega 3 cucharadas de nódulos por cada litro de leche. Procura no ocupar más de 2/3 del recipiente, ya que durante la fermentación el kéfir crecerá de tamaño. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente. Después de 24 horas puedes abrir la botella, remover y probar. Si prefieres un sabor más ácido puedes tapar y dejar unas horas más hasta llegar al punto deseado.
Cuando esté listo, cuela el kéfir separando la leche en un recipiente y guárdalo en el refrigerador. Deberá enjuagar los nódulos nuevamente con agua sin cloro y comenzar el proceso nuevamente.
Una La leche de buena calidad hará que el producto final tenga mejores propiedades. Si no bebes leche, recuerda que también puedes preparar la versión de kéfir de agua.
Si quieres suspender el proceso por un tiempo tienes que lavar bien los nódulos y guardarlos en la nevera en un recipiente tapado con leche fresca. Así que durará alrededor de 2 semanas. También puedes elegir congelar o deshidratar.
El kéfir, al ser un producto lácteo fermentado, recuerda mucho al sabor del yogur pero aporta mejores nutrientes que el yogur industrializado. Si quieres añadirlo a tu dieta, hay muchas formas de hacerlo. Desde tomarlo en el desayuno con cereal, hasta preparar recetas saladas o dulces utilizando kéfir en lugar de yogur.
Si además te sobra un poco de kéfir, puedes aprovéchalo como producto de belleza. úsalo como mascarilla hidratante para la piel y verás qué sorpresa! Cobarde propiedades emolientes, regeneradoras y antioxidantes de la leche dejarán tu rostro tan suave y limpio como siempre.
¿Has probado los beneficios del kéfir? Cuéntanos tus secretos y recetas para aprovechar al máximo las propiedades de este alimento.
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