VINO SIN ALCOHOL
El mundo del vino está evolucionando de forma muy rápida, exigiendo cambios en las tendencias de elaboración imperantes hasta ahora. Los vinos muy concentrados, con importantes dosis de madera y alta graduación están dejando paso a vinos más ligeros, con menos grados de alcohol y con predominio de la fruta sobre la madera.
Por otra parte, el mercado del vino en España continua teniendo serias dificultades a causa de distintos factores. Unos coyunturales como la caída de las ventas en ciertos vinos propiciadas por la crisis económica. Otros estructurales como el paulatino y continuado descenso de consumo de vino en España y la dificultad de muchas bodegas en captar las señales del mercado hacia nuevos usos y destinos de sus productos.
¿que es un vino sin alcohol?
En cuanto a sus propiedades y beneficios que pueden reportar los vinos desalcoholizados , hay que mencionar que son una buena solución cuando se tenga que conducir después, cuando existan consideraciones especiales de salud, cuando se siga una dieta contando las calorías o se tengan invitados que no deseen beber alcohol.
Estos vinos contienen menos de la mitad de las calorías que el vino tradicional, pues aportan entre 19 y 36 calorías por una consumición de 30cl en comparación de los 100 calorías que aporta el vino tradicional, lo cual lo hace ideal para personas que sigan determinadas dietas.
Igualmente que los vinos tradicionales, este vino es rico en diversos fotoquímicos , tales como loa ácidos fenólicos ,flovonoides y resveratrol , componentes que los hace muy saludables.
Recordaros que un vaso de vino tinto al día contribuye a la ayuda del sistema cardiocirculatorio, que el contenido en polifenoles combate el envejecimiento y que el contenido en taninos produce mayor cantidad de colesterol bueno. El vino desalcoholizado conserva todos los elementos fenólicos que garantizan estos beneficios, pero con la ventaja de que evita los efectos negativos del exceso de alcohol.
Por otra parte, se debe tener en cuenta que el alcohol proporciona propiedades organolépticas esenciales para un vino. El alcohol tiene un rol especial en la percepción sensorial pues tempera la sensación de acidez, acentúa la impresión dulce y contribuye a la suavidad en boca. Sin alcohol se percibe más ácido y más astringente.
Matizar que los vinos desalcoholizados son totalmente diferentes a los mostos o zumos aromatizados. La diferencia reside en que el mosto no ha sido vino, mientras que el vino desalcoholizado si lo ha sido.
