Una de las cremas más fáciles, eficaces y deliciosas es la de calabacín. Sí, puede que sea tu receta estrella, pero también se incluye en otras preparaciones como la lasaña de verduras o los rollitos rellenos. Si aún no te has animado a incluirlo en tu dieta, te damos razones. ¿No nos crees? no solo te lo vamos a decir propiedades del calabacíntambién te daremos algunos ideas para degustarlo¡Todo un 2×1!
Tabla de contenido
¿Qué es un calabacín?
Como te dijimos cuando hablamos de ellos propiedades de la calabaza, el calabacín pertenece a la familia de las cucurbitáceas. ¡Vaya, son primos! Y es que el calabacín es el fruto inmaduro de la propia calabaza, cuando su piel aún está blanda y se puede recolectar para su consumo como verdura de temporada.
Es una hortaliza que crece bastante rápido, por lo que se puede cultivar en casi toda España durante la mayor parte del año. Eso sí, se trata de un cultivo muy sensible a las heladas, por lo que conviene evitar hacerlo cuando hayan pasado las heladas.
Claro, si piensas en un calabacín, te lo puedes imaginar alargado, pero también hay ejemplares de diferentes formas (como el calabacín luna redonda); y varios colores, como amarillo o blanco.
Propiedades del calabacín
Según la Base de Datos de Composición de Alimentos de España, la propiedades nutricionales del calabacín son como sigue:
Esta es una verdura baja en calorías, ya que el calabacín solo tiene 17 calorías por cada 100 gramos de ración de alimento, por lo que su consumo es muy adecuado en cualquier tipo de dieta. Además, apenas tiene grasa (0,2 g), pero ni fibra (1 gramo), ni carbohidratos (2g). Otra propiedad del calabacín es que tiene un alto contenido de agua (94,6 g por 100 g de porción comestible) lo que lo convierte en un alimento muy hidratante.
En cuanto a vitaminas que contiene calabacín, tiene 4 ng de vitamina A; 50 ng de folato; 0,56 mg de niacina; 0,04 riboflavina; 0,56 niacina; y 0,11 mg de vitamina B-6. Por otro lado, el calabacín también contiene MINERALES: 19 mg de calcio; 0,4 mg de hierro; 230 mg de potasio; 18 mg de magnesio; 3 mg de sodio; 31 mg de fósforo; 1 ng de yoduro; 0,2 ng de selenio; y 0,3 mg de zinc.
Las propiedades nutricionales del calabacín y la berenjena, que suelen consumirse de manera similar, son similares en cuanto al número de calorías por cada 100 gramos de porción comestible (la berenjena tiene solo 20). También en cuanto al contenido de agua (la berenjena tiene 94,6 g) y la escasez de gracias. Pero si hay algo en lo que la berenjena es superior al calabacín y es en que contiene fibra (2,4 g).
Tres recetas con calabacín para chuparse los dedos
Ahora que ya conoces las propiedades nutricionales del calabacín, aquí te dejamos algunas recetas para que disfrutes de esta verdura.
tortilla de calabacín
Si quieres versionar la tortilla española, ¡no te pierdas esta propuesta con un delicioso calabacín!
Ingredientes:
Para preparar esta receta necesitarás:
- Una papa
- un calabacín
- Tres huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Chal
Cortar la patata en rodajas finas y también el calabacín, pero en ese caso alargado. En una sartén con aceite caliente, freír las patatas. Cuando estén casi listos, añade los calabacines y sofríe un par de minutos más. Batir los huevos, retirar el calabacín y la patata de la sartén, escurrir y añadir al huevo en remojo. Por último, en una sartén con una gota de aceite, cuajar la tortilla hasta que quede hecha por fuera, pero jugosa por dentro.
Crema de aguacate y calabacín
En esta receta, además de las propiedades del calabacín, podrás degustar las saludables palta. Para prepararlo, necesitarás:
- Un aguacate maduro grande
- un calabacín
- Apio
- Un diente de ajo
- Pimienta italiana
- Un archivo
- Un vaso de caldo de verduras o agua.
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce o picante (al gusto)
- leche
- Perejil
- Sal y pimienta
Prepara los ingredientes para pasarlos por la licuadora. Pelar y picar el aguacate, el calabacín, el apio y el pimiento. Recuerda quitarle las semillas a este último. Poner todo en el vaso de la batidora, exprimir la lima e incorporar el jugo, y triturar hasta que quede suave. Servir frío y añadir unas gotas de aceite para terminar. 
Crema de manzana y calabacín
Esta que os traemos es una variación de la clásica crema de calabacín. Te da un giro, un giro, que seguro te sorprende. Cuando lo pruebes, no querrás dejar de tomarlo así.
Los ingredientes que necesitas son los siguientes:
- tres calabacines
- dos cebollas
- una manzana verde
- dos papas
- Aceite de oliva virgen extra
Para empezar, picamos la cebolla y la pochamos a fuego lento. Se trata de caramelizar. Cortar y pelar los calabacines, las patatas y la manzana. Cuando la cebolla comience a dorarse, agregue el calabacín y saltee por un par de minutos. Cubra con agua, agregue la papa y cocine por unos 15 minutos. Luego agrega la manzana y deja hervir por otros cinco minutos. Solo queda un último paso: triturar con una batidora o procesador de alimentos. Consejo: Como el calabacín suelta agua durante la cocción (ya te hemos dicho que es un alimento con un alto contenido en agua), te recomendamos eliminar gran parte del líquido antes de triturarlo. Esto evitará que la crema se vuelva demasiado acuosa. Pero no lo tires. Guarda ese líquido porque quizás necesites incorporarlo más adelante, a medida que veas cómo es la textura. Si te queda mucho mazacote o poco atado, pon más caldo y vuelve a batir hasta que quede todo atado y homogéneo.
¿Conocías las propiedades nutricionales del calabacín? ¿Te emociona alguna de las recetas de #Siken?
Fuentes:
Calabaza. Wikipedia
Calabacín. Frutas vegetales
Calabacín. Base de datos de composición de alimentos en España
