Una de las dudas que todavía tienen muchas madres, sobre todo primerizas, es si se puede comer jamon estando embarazada, ya sea que la toxoplasmosis haya pasado o no. Por lo general, los expertos aconsejan no arriesgarse, por la posibilidad de padecer toxoplasmosis, enfermedad que provoca el parásito. Toxoplasma gondii y eso puede causar daño al bebé por nacer. “En el caso de haber pasado esta enfermedad se puede comer jamón sin problemas, ya que se han generado anticuerpos, pero si no ha pasado no se debe hacer”, dice la dietista-nutricionista María Artazcoz del Centro Itxaso Oiza Nutrition, en Pamplona. Sin embargo, según reveló la actriz y modelo Paula Echevarría, se puede recurrir a algunos ‘trucos’ para poder consumirlo en determinadas circunstancias. ¿Son seguros? Esto es lo que nos dicen los expertos.
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Medidas para comer jamón si no has pasado la toxoplasmosis
Como explica María Artazcoz, si la toxoplasmosis ya pasó, y el especialista te dirá que mediante analíticas, te la puedes comer sin ningún miedo. Pero, ¿y si el resultado es negativo y te mueres por comer este alimento prohibido? Aunque el proceso de curación, salazón y ahumado del jamón puede inactivar el parásito, lo cierto es que existe un porcentaje de riesgo de parasitismo. Por eso, para comerlo con seguridad, “hay que cocerlo bien, es decir, pasar el jamón por la sartén”, apunta la nutricionista María Artazcoz. Esto previene la infección.
En cuanto a la congelación, hay que tener cuidado con ella, ya que en ocasiones resiste este proceso, por lo que conviene aplicar el principio de precaución y no consumir. Según la SEGO (Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia) “la congelación parece ser eficaz para eliminar la capacidad infecciosa de los quistes siempre que supere las 48 horas a temperaturas inferiores a 20ºC. La mayoría de congeladores domésticos alcanzan los -18ºC, por lo que es importante prestar atención a este hecho.”
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Otras medidas dietéticas a tener en cuenta frente a la toxoplasmosis:
- Separe la carne cruda en compra y refrigerador
- Evita la contaminación cruzada en los utensilios.
- Evite las frutas y verduras crudas o lávelas bien.
- Cocinar la carne para que llegue a toda la pieza (también su interior), una temperatura adecuada
Más alimentos prohibidos y permitidos en el embarazo
Cualquier alimento crudo está en la lista prohibida. Dentro de este grupo se encuentran los moluscos, crustáceos, foie, pescados ahumados o en salazón. El sushi solo se puede comer si se ha congelado previamente a -20 °C durante 24-48 horas. Cuanto mejor sea la carne, mejor. Es importante evitar los quesos sin pasteurizar, blancos o azules, por el riesgo de contener listeria, mientras que los embutidos y embutidos crudos podrían ser portadores de toxoplasmosis, por lo que también es recomendable evitar su ingesta, explican desde IVI.
En cambio, puedes comer carne, pescado y huevos siempre que estén bien cocidos. “Son excelentes para el desarrollo del embrión”, afirma Paloma Ramos, IVI. A las embarazadas vegetarianas se les aconseja, en la medida de lo posible, comer carnes rojas durante el embarazo, ya que los niveles de hierro bajan mucho (incluso teniendo que suplementarse con pastillas). Para una mejor absorción del hierro, tanto en forma de alimentos como en forma de pastillas, se recomienda evitar tomar leche 1 hora antes y 1 hora después, es mejor tomarlo siempre acompañado de vitamina C (naranja, limón, pimienta…).
También se recomienda el aceite de oliva, los quesos curados y todos los alimentos que contengan ácido fólico como el brócoli, los espárragos, las legumbres y las avellanas.
La nutricionista de IVI nos recuerda que las bebidas estimulantes y el hígado no son recomendables por su alto contenido en vitamina A, que puede afectar al desarrollo del feto en las primeras semanas. Tampoco se debe abusar del lucio, el pez espada y el atún rojo (debido a su alto contenido en mercurio y metales pesados). Por otro lado, puedes comer pescado blanco y salmón.
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