No es habitual comer carne en mal estado, pero a veces ocurre. Esto se debe a que la carne no ha sido manipulada correctamente y ha estado expuesta a temperaturas a las que debe de estar, como a temperatura ambiente durante mucho tiempo.
El problema de la carne comercial en mal estado es que se puede desencadenar enfermedades e intoxicaciones. Debemos prestar atención a los síntomas que podemos presentar en las horas posteriores tras la sospecha de haber consumido carne en mal estado.
La mayoría de las veces tenemos que cocinar sin preocupaciones y la carne aún está en buen estado o no, pero cuando está en mal estado se nota que su color es desagradable.
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¿Qué pasa si como carne en mal estado?
Comer carne en mal estado es más peligroso cuando la comemos cruda y no la manipulamos bien. Cuando comemos carne en mal estado podemos sufrir intoxicaciones provocadas por una bacteria llamada salmonela. Esta bacteria afecta el sistema digestivo causando dolor abdominal, diarrea y náuseasentre otros.
Los síntomas pueden ser de leves a severos, pueden durar horas e incluso días. Suelen comenzer con un ligero abdominal y terminan en diarrea. Para intentar reducir las posibilidades de intoxicación debemos de buen manipulador de carne. No obstante, no todo depende de nosotros a veces la manipulación de las cadenas distribución (transporte, modo de preparación de la carne, higiene, insecticidas) no es la correcta, e incluye las enfermedades que pueda tener el propio animal y que hayan podido ser detectados son otros factores que influyen en que la carne esté en mal estado.
Otras bacterias son la CAmpylobacter, Yerosina o E. Coli, las cuales tambien deben de ser tratadas. Los síntomas son similares a los que produce la salmonella, por lo que si presentas alguno de ellos, debes acudir al médico.
Si he consumido carne en mal estado, ¿qué hago?
Es posible que presente síntomas tras unas horas después del consumo de carne en mal estado. Si presentas sintomas y crees que ha sido por comer carne en mal estado lo mejor es acudir al medico y que determinen por que vienen dichos sintomas y que tratamiento debes seguir. Asi es como debe actuar tras comer carne en mal estado.
No obstante, debes beber mucha agua para evitar otra complicación muy común provocada por la diarrea y la deshidratación. Acude antes de poder al centro de salud u hospital más cercano.
¿Cómo saber si la carne está en mal estado?
A veces no es fácil saber si la carne se encuentra en buen estado o al contrario, pero hay algunos trucos que nos ayudan a detectar si la carne está en mal estado. a carne de res o ternera y sostenga un color verdoso debemos de evitar comerla, de hecho puede estar rojo y tener partes de color verde. En cuanto a la de tener es aun mas sencillo, el color es rosa tirando a grisáceo, su textura es viscosa y gelatinosa, y se para algunas personas es bastante desagradable. a cerdo es más difícil de detectar pero si observa que tiene partes viscosas, omita su consumo.
Para evitar intoxicaciones, lo mejor será cocinar bien la carne, sobretodo si piensas que puede estar ya algo pasada.
