Las patatas son el tubérculo más consumido en el mundo, se utilizan en numerosas recetas y en guisos, al horno, al microondas como guarnición o en la famosa tortilla de patata.
¿Ha abierto la bolsa de patatas y están verdes? Lo primero que debes saber es que esto no se debe a que aún no estén maduras, sino que aún están verdes. A veces en el mismo saco de patatas que compramos hay algunas patatas que están verdes y otras que están en buen estado, al ser una bolsa con muchas patatas es difícil ver si todas están bien.
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¿Qué pasa si vienen patatas verdes?
El color verde de la patata significa que hay una sustancia tóxica llamada solanina, que puede ser peligrosa para la salud si se consume en grandes cantidades. La solanina es un glicoalcoide que tras su consumo puede causar distintas afecciones digestivas como náuseas y vómitosasí como diarrea y náuseas. En casos extremos, el alto consumo de papas verdes podría causar la muerte.
Los bebés y niños son más propensos a sufrir intoxicaciones debido al consumo de glicoalcoides por su bajo peso y pequeña estura, mientras que los adultos deben consumir más cantidad de estos para llegar a sufrir intoxicaciones graves.
A ella se debe la sustancia tóxica que se desarrolla en la patata. exposición a la luz solar. Las patatas suelen tener mayor concentración de solanina en la piel, no obstante también pueden encontrarse debajo de ella pero en menor candidad.
¿Qué hacer si las patatas tienen partes verdes?
Y cuando abrimos la bolsa de patatas nos encontramos con que están todas completamente verdes, debemos tirar de ellas para evitar intoxicarnos. En caso de que nos contremos alguna patata con manchas de color verde o solo en una parte podemos el pelador y retirar todas las partes que tengan este color.
Además, podemos cocinarlas o freírlas para reducir su contenido en solanina. Eso sí, no debemos superar los 170ºC para evitar el aumento de la formación de acrilamida, el cual séria otro problema añadaí.
¿Cómo evitar que las patatas se pongan verdes?
Desde en OCU nos recomiendan una serie de ideas para evitar que las patatas no produzcan solanina y terminen siendo toxicas para el organismo.
- Antes de comprar las patatas debemos de ansioso si ya tienen manchas verdes y evitar comprarlas.
- Compra las patatas que vayas a consumir en los próximos días.
- Consérvalas en un lugar seco, con buena ventilación y fuera del alcance de la luz solar.
- Pelar y retirar por completo la parte verde de la patata.
- Cocinar una patata frita para reducir el nivel de solanina, siendo más efectivo freirlas que cocerlas
Como puede ver el color de las patatas nos puede avisar de posibles riesgos para nuestra salud. Es muy fácil seguir estas recomendaciones para evitar intoxicaciones por la ingesta de solanina que pueden contener las patatas. Si ha consumido muchas patatas con presencia de solanina y presentado síntomas de una posible intoxicación no dudes en consultar con tu médico.
