Aunque las grasas son un nutriente mal entendido para el aumento de peso, no debemos olvidar que si se consumen con moderación, son esenciales para nuestro cuerpo y nuestra salud. Tienen funciones tan importantes como ayudar a regular la temperatura corporal y proteger nuestros órganos. En el caso del ejercicio, también es un buen combustible que aporta mucha energía y nos ayuda a absorber vitaminas liposolubles como la A, D, E y K.
Pero, cuando hablamos de la importancia de las grasas en nuestro organismo, siempre nos referimos principalmente a grasas «buenas»; es decir, los de origen vegetal. Los porcentajes que debemos tener en cuenta para llevar una dieta saludable para cada uno de los diferentes tipos de ácidos grasos deben ser:
- Ácidos grasos saturados: 7-10%. Ejemplo: carne o lácteos
- Ácidos grasos poliinsaturados: 5-10% Ejemplo: frutos secos o pescado azul
- Ácidos grasos monoinsaturados: 12-20% Ejemplo: aceite de oliva o aguacate
Alimentos con grasas vegetales
- Aceite de oliva. Es preferible tomarlo crudo; ya que sus beneficios se multiplican respecto al aceite cocido, ya que el calor influye en su calidad. De hecho, lo mejor es tomar una cucharada de aceite de oliva crudo todos los días en ayunas porque se ha demostrado que reduce los niveles de colesterol, mejora el sistema cardiovascular y previene el estreñimiento. Se sabe que limpia el hígado y la vesícula biliar. Se debe consumir entre 30-50g diarios.
- Palta. Fruta rica en grasas, vitaminas, minerales y fibra y baja en carbohidratos, tiene propiedades incomparables para mantener una piel tersa y radiante, y un sistema cardiovascular y nervioso saludable. Por ello, se recomienda para prevenir enfermedades como la esclerosis múltiple y el Alzheimer y en personas con problemas de memoria e hiperactividad. Sotavento: ¿Qué sabes sobre los aguacates?
- Olivos. Es un alimento que si se consume con moderación nos puede aportar grandes beneficios. Son una rica fuente de omega 3 y 6, vitaminas A, C y B1 y minerales como el hierro y el sodio. Este último debe ser controlado por personas que sufren de hipertensión. Son muy ricas en fibra mejorando el estreñimiento y consiguiendo un efecto saciante, por lo que se pueden introducir entre 6 y 8 aceitunas al día en una dieta de adelgazamiento. Sotavento: Siete aceitunas al día para entrenar duro
- Margarina. Se obtiene a partir de grasas vegetales y nos aporta vitaminas como la A, D y E. Tras someterlo a un proceso industrial, obtenemos una grasa sólida saturada llamada trans; sin embargo, este proceso de elaboración se va perfeccionando paulatinamente y muchas margarinas comercializadas hoy en día han reducido mucho el contenido de este tipo de grasas o incluso han sido eliminadas. Antes de comprar, averigüe cuáles son.
