El otoño es la temporada de setas por excelencia. En esta época podemos encontrarlos de todo tipo en los mercados y, mejor aún, ir a por ellos a la montaña y disfrutar de una actividad al aire libre que disfruta casi todo el mundo.
Tanto si te gusta buscarlas tú mismo como si prefieres ir al supermercado o mercado más cercano, en este post queremos mostrarte algunas recetas con las setas más populares de nuestra tierra, las setas.
Tabla de contenido
Champiñones rellenos de espinacas
Esta receta es perfecta para un aperitivo. Además de ser muy sana y sabrosa, solo necesitarás media hora para prepararla. Aunque no será tan adecuado si estás a dieta, si quieres puedes completarlo gratinando los champiñones con queso mozzarella.
Ingredientes: 8 champiñones rellenos, 200 g de espinacas frescas, aceite de oliva virgen extra, 100 g de queso mozzarella, hierbas provenzales, sal y pimienta negra molida.
Preparación: Limpiar bien las hojas de espinaca, sin tallos, cortarlas en trozos y retirarlas. Picar la cebolla pelada y sofreír en una sartén con aceite de oliva durante unos cinco minutos. Luego agregue las espinacas, sazone con hierbas, sal y pimienta y saltee por otros cinco minutos.
La segunda fase será quitar las patas a las setas y limpiar la parte superior de las mismas. Cuando el relleno esté listo, rellena los champiñones hasta cubrirlos casi por completo y tendrás tus champiñones listos. Si quieres gratinar, sólo tienes que añadir un trozo de queso encima de cada champiñón y hornear a 200º durante unos 15 minutos.
Paté vegano de setas y nueces
Aquí tienes otro delicioso snack, que puedes tomar como antesala de cualquier comida o a la hora de la merienda de media mañana o media tarde. Como tiene frutos secos, puedes acompañarlo con unas tostadas y tomarlo antes de un día de ejercicio. ¡No te faltarán energías!
Ingredientes: 500 g de champiñones, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 80 g de nueces peladas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta molida y 1 cucharadita de levadura de cerveza.
Preparación: Pelar y cortar la cebolla y el ajo en rodajas finas. En una sartén con aceite caliente, dorar la cebolla y el ajo picados durante dos minutos. A continuación, añade los champiñones laminados a la sartén y espera a que tomen un color tostado.
Con el horno a 180º, tuesta las nueces y tendrás todo listo para dar forma a tu paté. Solo tienes que poner todos los ingredientes en la batidora y triturar hasta obtener una crema fina y homogénea.
hamburguesa de champiñones
Por último, presentamos la receta de hamburguesas de champiñones, un plato más contundente que los dos anteriores pero igual de saludable. Si acompañas tu hamburguesa con unas verduras al horno, ¡ya tienes comida o cena!
Ingredientes: 200 g de champiñones, ½ pimiento rojo, 1 zanahoria, ½ cebolla, ½ vaso de caldo de verduras, 1 ½ taza de avena, 1 taza de pan rallado, ¼ de taza de harina y sal.
Preparación: Lavar bien los champiñones, las zanahorias peladas, las cebollas y los pimientos pelados, trocearlos todos y ponerlos en la picadora con una pizca de sal. Para que la hamburguesa quede más consistente, mezcla bien la avena con el caldo de verduras en una taza y añade el resultado a la mezcla de la picadora. Luego también puedes agregar el pan rallado y la harina, poco a poco, y picar bien hasta obtener una masa uniforme.
Por último, vierte un chorrito de aceite en una sartén y añade los trozos de la mezcla de la batidora, serán tus hamburguesas así que tú decides el tamaño. Mantenga la hamburguesa en la sartén durante unos 3 minutos y gírela para freír durante otros 3 minutos por el otro lado.
crema de champiñones
Si te apetece comer setas pero no tienes tiempo ni ganas de cocinar, siempre puedes recurrir a nuestra crema de champiñonesuna de las recetas más clásicas con setas que en su versión dietética conserva todo su sabor.
¡Buena suerte!
